Pfannengerührtes Chinagemüse

Für 6 Portionen

Zutaten

1 Tasse Sellerie, streichholzfeine

- Streifen

1 Tasse Möhren, streichholzfeine

- Streifen

1 Tasse Lauch, streichholzfeine

- Streifen

1 Tasse Stangensellerie in feinen

- Scheibchen

1 TL Ingwer, gehackt

1 TL Knoblauch, gehackt

1 TL Chili, gehackt

2 EL Neutrales Öl

1 Essl Sesamöl

Salz

Zucker

2 EL Sojasauce

2 EL Sherry

Alle Zutaten müssen klein geschnitten bereit stehen. Sie bleiben bis zur Verwendung frisch, wenn man sie mit angefeuchtetem Küchenpapier zudeckt.

Das Gemüse ins rauchend heisse Öl geben, dabei sofort rühren und umherwirbeln. Damit nichts zu lange auf dem Pfannenboden liegen bleibt, auch den Stangensellerie sofort zufügen, Ingwer, Knoblauch und Chili unterrühren. Gleich salzen und - weil das die Farbe leuchtend hält - mit einer Prise Zucker würzen. Sojasauce, Sherry und Brühe angiessen. Einmal aufkochen - fertig! Das alles darf nicht länger als höchstens 2 Minuten dauern! Weihnachts-Festmenü 2001: Kalbfleischterrine Würziges Apfelgelee und Apfelchutney Karpfen blau Meerrettichsauce Winterlicher Salat Chinesischer Karpfen Pfannengerührtes Chinagemüse Seidenäpfel :Letzte Änder. : 16.12.2001


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