Die Morcheln über Nacht einweichen, dann der Länge nach vierteln und gut wässern.
Spargeln waschen, das untere, holzige Ende wegschneiden, eventuell das untere Drittel schälen. Spargeln
in 2 cm lange Stücke schneiden, die Köpfe etwa 5 cm lang lassen. In Salzwasser kochen.
Aus dem Blätterteig Rondellen ausstechen, mit verquirltem Eigelb bestreichen, im Ofen bei 200 oC zehn
Minuten backen.
Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Morcheln abgiessen und
mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen. Die Blätterteigkissen
quer aufschneiden, den Boden auf dem Teller anrichten, mit Sauce übergiessen, Deckel darauf legen und
die Spargeln darum herum anrichten. Mit Dill garnieren.