Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale kochen.
Den Spargel gleichmässig schälen, 1 Minute blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut
abtropfen lassen. Der Spargel soll fast trocken sein.
Das Tempuramehl mit Curry und etwas kaltem Wasser anrühren. Den Spargel salzen und durch das
Tempuramehl ziehen. Den Spargel in einem Topf mit heissem Fett goldbraun ausbacken, abtropfen lassen
und warm stellen.
Für die Sauce Eigelb mit der Sojasauce im Wasserbad aufschlagen.
Langsam die zerlassene Butter zugeben und mit Sesamöl, Worcestersauce, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den Spargel anrichten, mit der Sauce nappieren und die Kartoffeln dazu anrichten.