Indisches Huhn nach Monty Python's

Für 1 Rezept

FÜR 4 PERSONEN

3 Doppelte Hähnchenbrustfilets

2 mittl. Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1/4 TL Djah# (gemahlener Ingwer)

1/4 TL Laos (Galgant, gemahlen)

1/4 TL Paprikapulver, mittelscharf

1/2 EL Gutes Currypulver

Wenig Cayennepfeffer

1 Essl Mehl

3 EL Butterschmalz

1 Essl Mango-Chutney (nach

- bis 3-

- fache Menge

- Geschmack)

1/2 Litr. Hühnerbrühe oder Fond

(selbstgekocht oder aus dem

- Glas)

1 Beutel Crème fraîche (150 g)

1 TL Zucker

Salz

1/2 Zitrone

- den Saft

1. Die Hähnchenbrüste in etwa zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Auf einem Teller die Gewürze - Ingwer, Laos, Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer - gut mit dem Mehl vermischen.

2. In einer Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Zwiebeln und den Knoblauch in zwei Eßlöffel Butterschmalz glasig andünsten. Herausnehmen. Die Hühnerstreifen in der vorbereiteten Gewürzmischung wenden und portionsweise nacheinander in der Pfanne anbraten, eventuell noch Butter in die Pfanne geben. Wenn alle Fleischstreifen angebraten sind, alles wieder in die Pfanne geben und das Mango- Chutney dazurühren. Mit einem Viertel der Hühnerbrühe ablöschen, dabei mit dem Kochlöffel die Röststoffe lösen.

3. Den Deckel auf die Pfanne legen, Inhalt etwa zehn Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Danach die restliche Brühe und die Creme fraîche unterrühren, wieder zehn Minuten garen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und ohne Deckel so lange köcheln, bis die Sauce gebunden ist. Dazu gibt es Basmati-Reis.


Stichworte

Titel - Rubrik - Stichworte