Die Kartoffeln in der Schale in nicht zu viel Wasser weich kochen.
Noch warm schälen und sofort durch das Passevite treiben.
Eigelb und Quark untermischen und die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Den Majoran grob hacken. Die Hälfte zur Kartoffelmasse geben, den Rest beiseite stellen.
Die Steinpilze wenn nötig kurz kalt überbrausen und rüsten. Die Hälfte der Pilze in dünne Scheiben
scheiden, den Rest grob hacken.
Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Hälfte der Butter und die gehackten Steinpilze hineingeben und die Pilze
kräftig anbraten; ziehen sie Wasser, dieses vollständig verdampfen lassen. Zur Kartoffelmasse geben und
alles gut mischen.
Die Hälfte der Steinpilzscheiben zu Rondellen von 8-10 cm Durchmesser
auslegen. Die Kartoffelmasse darauf verteilen. Mit den restlichen Scheiben belegen. Bis hierher können die
Küchlein vorbereitet werden.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Küchlein beidseitig während insgesamt 5-6 Minuten braten.
Gleichzeitig die Knoblauchzehen
halbieren und mitbraten. Warm stellen.
Restliche Butter in einem Pfännchen aufschäumen lassen und leicht bräunen. Restlichen Majoran beifügen
und die Butter über die Küchlein träufeln. Sofort servieren.