Der Teig wird bereitet, zu ganz dünnen Flecken ausgewargelt und diese getrocknet wie bei der
Nudelsuppe, die abgetrockneten Flecke dann etwas lockerer zusammengerollt, und in handfingerbreite
Nudeln geschnitten, welche man, noch zusammengerollt, überzwerch zu länglich-viereckigen Stückchen
schneidet, wodurch Fleckchen nicht
ganz so groß als ein Pfennig, nach Belieben auch noch kleinere, entstehen.
Gleichmäßiger werden sie, wenn man die Nudelflecke, mit Messer oder Kuchenrädchen in Streifen
schneidet und diese, aufeinandergelegt, in Vierecke.
In jedem Falle müssen die Fleckchen einige Minuten länger aufkochen, als Nudel.
Variante: Grüne Fleckchensuppe
Der Teig wird wie im Rezept "Grüne Nudelsuppe" mit Spinattopfen gefärbt, und die Suppe dann ganz wie
oben bereitet.