Meeresfrüchtesuppe Cioppino-Art

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Muscheln

- zB. Vongole,

- Miesmuscheln, Coques

2 Karotten

2 Frühlingszwiebeln

3 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

- bzw. nach Belieben

250 ml Weisswein trocken

1 dl Wasser

4 Zweige Oregano

1 Bd. Glatte Petersilie

500 g Cherrytomaten

Salz

Pfeffer

400 g Gemischte Fischfilets

- z.B. Pangasius, Kabeljau

- Red Snapper, Thon

300 g Rohe Riesenkrevetten

Tabasco

- nach Belieben

REF

- Saison-Küche 11/2002

- Vermittelt von R.Gagnaux

Muscheln waschen, Bärte entfernen und geöffnete Muscheln wegwerfen.

Karotten und Frühlingszwiebeln samt Grün in Scheiben schneiden. Im Olivenöl ca. fünf Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Wein ablöschen. Wasser dazugiessen und zehn Minuten köcheln lassen.

Oreganoblätter von den Zweigen streifen, einige für die Garnitur beiseite legen. Petersilie grob schneiden, mit den restlichen Oreganoblättern und den Tomaten beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fischfilets und Krevetten kalt abspülen und die Fische in Stücke schneiden. Zusammen mit den Muscheln zur Suppe geben und ca. 7-9 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.

Die Suppe nach Belieben mit Tabasco abschmecken und mit Oregano dekorieren. Dazu passt ein knuspriges Vollkornbaguette.


Stichworte	Eintopf, Suppe

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