Bei manchen Zubereitungen werden zur besseren Ausnutzung die Gewürze in zerkleinertem Zustand
mitgekocht. Besonders bei hellen Gerichten würden die dunklen Bestandteile als störend empfunden.
Darum gibt man die zerkleinerten Gewürze auf ein Leinentüchlein und bindet dieses locker zusammen.
Sind die Gewürze ausgewertet, wird der Beutel entnommen.