Kartoffelsuppe / Pur#e Parmentier / Parmentier soup

Für 1 Liter

Zutaten

40 g Zwiebel

40 g Lauch

30 g Fett

20 g Mehl

300 g Kartoffeln

Fleischbrühe, hell

10 g Butter

50 ml Sahne, frisch

Muskat

Petersilie

100 g Weissbrot

- Würfelchen

Zwiebel- und Lauchscheiben in Fett anschwitzen, mit Mehl bestäuben und farblos weiterschwitzen.

Kartoffelscheiben hinzufügen, mit heller Fleischbrühe auffüllen und weichkochen.

Suppe passieren, erhitzen und mit Butter, Sahne und etwas Muskat abschmecken.

Suppe mit Petersilie bestreuen. Geröstete Weissbrotwürfelchen (Cro#tons) gesondert reichen.

:Quelle : DAA

:erfasst: tom


Stichworte	Gemüse, Suppe

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