Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Form
gut bebuttern.
Eigelb, Zucker und Wasser zu einer hellen dicklichen Creme aufschlagen. Orangenschale, Salz,
Vanillezucker und Mandeln dazurühren.
Die Eiweiss sehr steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiter
schlagen, bis eine glänzend weisse Masse entstanden ist. Den Eischnee auf die Mandelmasse geben, mit
Maizena bestäuben und sorgfaltig unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Den Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während 40 -- 45 Minuten backen. In
der Form 10 Minuten abkühlen
lassen.
Inzwischen Orangensaft und Zucker aufkochen. Mit dem Likör parfümieren. Den noch warmen Kuchen in
der Form damit grosszügig beträufeln und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Mandeln ausgarnieren und
mit flaumig geschlagenem Rahm servieren.