Fleisch, Teigwaren, Gemüse

Krautstiel-Hackfleisch-Gratin



Für 4 Servings

Zutaten

  • 800 g Krautstiele
  • Salzwasser
  • - siedend
  • 1 TL Zitronensaft
  • Öl
  • - zum Anbraten
  • 500 g Gehacktes Rindfleisch
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - gepresst
  • 350 g Tomaten
  • - geschält, entkernt
  • - in Würfeli
  • 1 dl Weisswein
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Gruyere
  • - gerieben
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    REF

  • - Betty Bossi, Telescoop
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Vor- und zubereiten: ca. 50 Minute, Gratinieren: ca. 20 Minute

    Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet Von den Krautstielen die Blätter abschneiden, Stiele und Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zitronensaft zum Salzwasser geben, Stiele ca. zehn Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen,abtropfen,in die vorbereitete Form geben.

    Die Blätter in demselben Wasser ca. 1 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen und auf den Stielen verteilen.

    Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hackfleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, würzen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen,Tomaten mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Hackfleisch wieder beigeben, ca.zehn Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist,würzen,auf den Krautstielen verteilen. Käse darüber streuen.

    Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

    Dazu passen: Bratkartoffeln

    Stichworte

    Fleisch, Gemüse, Gratin, Hackfleisch, Teigwaren

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