Zucker in Pfanne geben, caramelisieren. Wildjus dazugeben, aufkochen, zur gewünschten Dicke
reduzieren. Mit Rahm verfeinern, abschmecken und mit Vieille Prune parfümieren sowie die in Scheiben
geschnittenen Zwetschgen daruntermischen. Nicht mehr Kochen lassen! Rehschnittelstücke rosa braten,
mit der Sauce nappiert servieren.
Dazu passen Butterspätzli oder Serviettenknödel sowie Rotkraut mit Kastanien und Rosenkohl.