Kürbis-Getreide-Risotto

Für 4 Servings

Zutaten

1 Essl Olivenöl

1 Zwiebel

- fein gehackt

1 Knoblauchzehe

- gepresst

200 g Getreiderisotto-Mischung

1 dl Weisswein

6 dl Wasser

600 g Festfleischiger Kürbis

- z.B. Oranger Knirps

- ergibt ca.

500 g ; in ca.1cm grossen Würfeln

50 g Sbrinz

- gerieben

1/2 EL Salz

Pfeffer

3 EL Kürbiskerne

- geröstet

Sbrinz

- gehobelt

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- Vermittelt von R.Gagnaux

: Vor- und zubereiten: ca. eine Stunde.

Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Getreiderisotto beigeben,unter Rühren ca. zwei Minuten dünsten.

Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt zwanzig Minuten köcheln.

Kürbiswürfel beigeben,zugedeckt ca. zwanzig Minuten weiterköcheln, auf der ausgeschalteten Platte ca. fünfzehn Minuten quellen lassen.

Sbrinz beigeben,mischen,würzen.

Risotto anrichten, Kürbiskerne und Sbrinz darüber streuen.

Dazu passt: Nüsslisalat


Stichworte	Frisch, Gemüse, Getreide, Kürbis, Risotto, Sonstiges

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