Rüebli, gerieben (Julienne oder Rösti-Raffel), Zwiebel rot, fein
gehackt, Butter Rüebli und Zwiebeln in Butter andämpfen salzen Blondorangen, Grapefruit, Zitrone
Zitrusfrüche filetieren, Sauce auffangen. Fruchtfleisch würfeln. Rapsöl, Schnittlauch, geschnitten Koriander,
gehackt, Salz, Pfeffer Zutaten und aufgefangenen Zitrussaft zum Fruchtfleisch geben, würzen. Warmen
Salat mit der Sauce mischen. Mit Hilfe eines grossen Stern- Ausstechförmchens auf
Tellern anrichten. Je 1 EL sauren Halbrahm dazugeben, garnieren.
Sofort servieren.