Eier, Milch, Mineralwasser, Mehl und Müeslimischung mit dem Schwingbesen verquirlen. Den Teig dreissig
Minuten quellen lassen.
Eine Orange heiss waschen und abtrocknen. Mit dem Sparschäler die Schale dünn abziehen und in feine
Zesten (Streifchen) schneiden. Von den Orangen die Schale mitsamt dem weissen Häutchen
wegschneiden.
Die Früchte vierteln und quer in feine Scheibchen schneiden.
Den Orangensaft in ein Pfännchen sieben und erwärmen. Nach Belieben mit Süssstoff süssen. Die
Orangenzesten einige Minuten darin ziehen lassen und wieder herausschöpfen. Die Orangen hineingeben
und leicht erwärmen.
In einer beschichteten Bratpfanne Pfannkuchen backen (2 pro Person).
Auf vorgewärmte Teller anrichten. Die Orangen mit der Sauce darübergeben. Mit den Zesten garnieren und
die Pistazien durch eine feine Raffel darüberreiben.