Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten. Den Wein angießen und 30
bis 40 Min dünsten. Inzwischen die Paprika in feine Streifen, den Lauch und die Zwiebeln in grobe Stücke
schneiden. Die Champignons halbieren oder vierteln. Alle Gemüse in heißer Butter andünsten, mit Mehl
bestäuben und das Tomatenmark unterrühren. Den Bratenfond dazugeben und unter ständigem Rühren 10
Min dünsten. Mit Majoran, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden und in eine flache Form legen.
Das Gemüse darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen. Bei 250 °C 20 Min überbacken, bis der Käse
goldbraun geworden ist.