Indischer Zitronen-Kokos-Reis

Für 4 Servings

Zutaten

350 g Basmatireis

- o. ein guter Langkornreis

2 EL Butter

1 Essl Frischer Ingwer

- feingehackt

1 TL Schwarze Senfsamen

3 Nelken

1 Grüne Chilischote

- fein geschnitten

2 Kardamomkapseln

- zerdrückt

1 Stück Zimtstengel

- ca. 3 cm lang

2 TL Salz

1 Bd. Petersilie

- gehackt

1 Zitrone

- Saft

4 EL Kokosflocken

2 EL Cashewkerne

1 Essl Zucker

REF

- Regina Surber,Bassersdorf

- d'Chuchi 03/1992

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Reis waschen. Basmati-Reis eine halbe Stunde in Wasser einweichen.

Die Butter schmelzen. Alle Gewürze beifügen und leicht rösten, bis sie fein duften. Wichtig: Nicht zu heiss werden lassen, sonst brennen die Gewürze an und schmecken bitter! Den abgetropften Reis beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Einweichwasser ablöschen und noch so viel Wasser zugiessen, bis der Reis knapp fingerbreit bedeckt ist. Das Salz sowie die Petersilie beifügen. Den Reis auf kleinem Feuer gar ziehen lassen.

Zuletzt den Zitronensaft untermischen.

Die Kokosflocken und Cashewkerne mit dem Zucker rösten. Über den fertigen Reis geben.

Die Gewürze bleiben zum Servieren im Reis. Was man nicht mitessen will (z.B. Zimtstengel und Nelken), lässt man am Tellerrand liegen.

Als Beilage serviert Regina Surber oft ein Linsencurry.


Stichworte	Drink, Kokos, Obst, Reis, Sonstiges, Zitrone

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