Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver vermischen. Zusammen mit dem Ei und dem Wasser einen glatten
Teig herstellen. Essig und Öl hinzugeben. Den Backteig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Der Kartoffelbackteig passt am Besten zum Frittieren von Gemüse.
Den Teig vor der Verwendung für einige Zeit im Kühlschrank ruhen damit die Stärke quellen kann und der
Teig das Gemüse gut umschliesst. Das Gemüse vor dem Frittieren leicht mit Mehl bestreuen, in den
Ausbackteig eintauchen und in heissem Fett ausbacken.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/05/25/index.ht
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:Letzte Änder. : 26.05.2004