Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffelwürfel und fein geschnittenen Zwiebeln mit Wasser, Milch
und Salz kochen. Den wilden Spinat und die Brennnesseln in Streifen schneiden und mitkochen. Die Hörnli
zufügen und zehn Minuten weiterkochen.
Den Rahm beigeben, erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Den fein geschnittenen Käse in den Tellern verteilen und die Suppe darüber anrichten.
Zur Abwechslung kann ein Stück Speck mitgekocht werden. Diese Suppe wurde früher in der Sennhütte
zubereitet, wenn die Sennen im Sommer keine Möglichkeit hatten, frisches Gemüse einzukaufen. Heute
gibt man der Sennensuppe je nach Geschmack und Saison fein geschnittenes Gemuse bei.
Im 'Cabriolle' werden zur Sennensuppe Doppelrahm, Käse, Brotcroutons und frisches Brot separat gereicht.