Die Melone halbieren und die Kerne herauskratzen. Zuerst mit dem Kugelausstecher einige
Melonenkugeln herauslösen. Das restliche Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Die Aprikosen halbieren und in Schnitzchen schneiden.
Melonenfleisch (ohne Kugeln), Aprikosen, Zitronensaft, Weisswein und Zucker zusammen aufkochen und
auf kleinem Feuer zugedeckt fünfzehn Minuten leise kochen lassen. Dann alles im Mixer pürieren.
Das Fruchtpüree in die Pfanne zurückgeben. Das Maizena mit wenig kaltem Wasser auflösen und
beifügen. Einmal sprudelnd aufkochen.
das Püree auskühlen lassen. Bis zum Servieren sehr kalt stellen.
Die Kaltschale in tiefe Teller anrichten, die Melonenkugeln daraufgeben und mit Pfefferminzblättchen
garnieren.