Aus der feingehackten Petersillie, Käse, Knoblauch und Öl eine Farce herstellen. Mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.
Die Lende mit der Kräuterfüllung füllen. Salzen, pfeffern und in Öl anbraten.
In der Zwischenzeit die Fenchel in reichlich Salzwasser 10 - 15
Minuten weich kochen. Die Tomaten blanchieren und häuten.
Die Fenchel halbieren, mit den gehäuteten Tomaten und angebratener Lende in eine gefettete feuerfeste
Form geben. Die Fenchel mit Butterflocken bestreuen, Fleisch mit Käsescheibe belegen und die restliche
Kräutermasse darüber geben.
Circa 30 Minuten bei 180° Grad im Umluftherd überbacken. Als Beilage Baquette.
Als Variation können die Tomaten auch mit frischen Blattspinat gefüllt werden.