Zitrone auspressen. Saft mit Wasser (1) in eine Schüssel geben.
Birnen und Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen.
Früchte in regelmässige, nicht allzu kleine Stücke schneiden und sofort ins Zitronenwasser geben, damit
sie nicht anlaufen. Beiseite stellen. Datteln entkernen, vierteln, beiseite stellen.
Wasser (2) mit dem Zucker in einer grossen Pfanne zwanzig Minuten sirupartig einkochen lassen.
Birnen und Äpfel aus dem Zitronenwasser heben und mit den Datteln zum Zuckersirup geben. Etwa zehn
Minuten kochen lassen. Pürieren und nochmals rund fünf Minuten kochen lassen. Koriander nicht zu fein
hacken, hinzufügen.
Weitere fünf Minuten zu einer Konfitüre einkochen. Danach sofort in heisse Gläser füllen.