(*) zum Beispiel Gänsebluemchen, Wiesenschaumkraut, Schlüsselblumen,
Schlehenblueten
* Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. * In wenig
Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen. *
Junge Brennnesselblätter
vom Stängel befreien und mit der Sahne zusammen zur Suppe geben. Mit dem Mixer pürieren und noch
einmal kurz aufkochen lassen. * Mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. * Die Suppe in vorgewärmte
Teller verteilen und mit den Wildkräuterblättchen garnieren. Wenige Blueten ganz zum Schluss auf der
Suppe schwimmen lassen. Sofort servieren.