Rindfleisch mit geputztem Suppengrün und geviertelter Zwiebel in Salzwasser etwa zwei Stunden garen.
Währenddessen den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen.
Anschliessend durch ein Sieb giessen, das Fleisch zurück in die Brühe geben, mit Pfeffer würzen und
abkühlen lassen. Das abgekühlte Fleisch in 2 x 2 cm dicke Würfel schneiden.
Aus Essig, Öl, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Mit Fleischwürfeln und Kohlrabistiften
mischen und kurz durchziehen lassen.