Suppe von Brunnenkresse mit Kartoffeln und Crevetten
Für
2
-3 port.
Zutaten
100 g Nordseekrabben, geschält
1 Schalotte, fein gehackt
1 TL Butterschmalz
100 g Kartoffeln, in Scheiben
- geschnitten
1/4 Litr. Kräftige Gemüsebrühe
1 Bd. Brunnenkresse, gehackt
1/4 Litr. Milch
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
Schalotten mit Butter anbraten. Kartoffelscheiben dazugeben, mit Brühe und Milch auffüllen und weich
kochen. Mit dem Mixstab pürieren, die grob gehackte Kresse zufügen und noch einmal gut durchmixen.
Krabben in einer Pfanne erwärmen und in Suppenteller verteilen. Die schaumige Suppe darüber giessen.
Servieren: Geröstete Weissbrotcroutons passen sehr gut dazu: dafür
gewürfelte Weissbrotscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Aussen sollten sie kross und innen weich sein.