Laksa - malaysische Kokossuppe

Für 2 Servings

FÜR DIE BRÜHE

1 Zwiebel

- geschält fein geschnitten

2 1/2 Knoblauchzehen

- +/-

- geschält fein geschnitten

2 Vogelaugen-Chilis

- in Ringe geschnitten

1 Essl Getrocknete Garnelen

- grob gehackt

1 TL Koriander gemahlen

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1/2 TL Kurkuma

400 ml Kokosmilch (Dose)

2 EL ; dicke Kokossahne

- die fettreiche, dicke

- Kokossahne sammelt sich am

- oberen Rand der Dose

200 g Hähnchenbrustfilet

6 Kaffir-Zitronenblätter

- +/-

2 dl ; Wasser

Salz

FÜR DIE GARNITUR

50 g Thai-Schalotten

- geschält in Ringe

- geschnitten

5 EL Öl zum Frittieren

4 Frühlingszwiebeln

- +/-, geputzt in feine

- Ringe geschnitten

1 Bd. Koriander

- die gezupften Blätter

50 g Sojasprossen

1 Limette

- geachtelt

2 EL Erdnüsse

- geröstet und gesalzen

- grob gehackt

3 Milde grosse Chilischoten

- +/-, in Ringe geschn.

4 EL Reisessig

Chilisauce

100 g Reisbandnudeln

- oder Glasnudeln

REF

- Hans Gerlach

- "Sofa Dinner für 2"

- Elle Bistro 4/5 2003

- Vermittelt von R.Gagnaux

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Garnelen zusammen mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und dicker Kokossahne zwei Minuten anbraten.

Kokosmilch, Hähnchenbrustfilet, Kaffir-Zitronenblätter und Wasser zugeben, salzen und zum Kochen bringen, bei geringer Hitze fünfzehn Minuten garen.

Hähnchenbrustfilet aus der Suppe nehmen, abkühlen und in dünne Scheiben schneiden. Thai- Schalottenringe mit dem Öl knusprig frittieren. Knusprige Schalotten auf ein Sieb giessen, abtropfen.

Chilischotenringe in Reisessig legen. Alle Zutaten für die Garnitur in kleinen Schälchen anrichten, so dass sich später jeder seine eigene "Laksa" zusammenstellen kann.

Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, kochen und abgiessen. Heisse Nudeln in Suppenschalen verteilen und mit etwas Kokossuppe begiessen, restliche Suppe zum Nachgiessen dazu servieren.


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