Beilage zu: Forelle im Speckmantel auf Zitronen-Dill-Sauce und
Kartoffel-Oliven-Stampf.
Kartoffeln schälen, vierteln, in einen Dämpfeinsatz geben und ca.
zwanzig Minuten dämpfen.
Anschliessend aus dem Dämpfeinsatz nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer
zerdrücken.
Etwas Olivenöl in einem Topf leicht erwärmen und den Knoblauch zugeben. Dieses Olivenöl sowie Salz,
Chili aus der Gewürzmühle, Muskat, Oliven und abgeschnittene Kresse unter die Kartoffeln mischen. Sofort
servieren.