Für den Teig Butter, Zucker, Zitronenschalenstreifen und Salz weissschaumig rühren. Ei und Eigelb
nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren. Den
Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Den Backofen auf 175 Grad (Ober- und
Unterhitze, Umluft 155 Grad)
vorheizen.
Eiweiss, Zitronensaft und Salz sehr steif schlagen. Den Puderzucker dann langsam einrieseln lassen. So
lange schlagen, bis die Masse glänzt. Diese Baisermasse auf den Teig streichen und mit der Hälfte der
Mandeln bestreuen.
Den Boden 25 bis 30 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Boden auf eine
Tortenplatte setzen und einen flexiblen Tortenring darum legen.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und zwei Drittel der Früchte würfeln.
Frischkäse mit Joghurt, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Zitronen- und Orangensaft verrühren. Die
Gelatine nach
Packungsanleitung auflösen und zum Abkühlen mit sechs Esslöffeln der Frischkäsemasse mischen. Diese
Masse unter die Creme rühren.
Wenn sie geliert, die Creme noch einmal durchrühren. Die Sahne steif schlagen und mit den Pfirsichwürfeln
unter die Joghurtmasse heben.
Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Die Torte mindestens drei Stunden kalt stellen.
Die restlichen Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die restlichen
Pfirsiche in feine Spalten schneiden.
Den Tortenring entfernen und die Torte mit Pfirsichspalten, Schokoornamenten, Mandeln und
Zitronenmelisse verzieren.