Die Kartoffeln fein raspeln und mit dem Sauerkraut in einem Küchentuch fest ausdrücken. Den Knoblauch,
die Creme fraiche, die Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat beigeben und alles gut verrühren.
Aus der Hälfte der Reibekuchenmasse Kreise von etwa acht cm Durchmesser formen, die
Schafskäsescheiben darauflegen, je einen weiteren Kreis von der Sauerkraut-Kartoffel-Masse darauflegen,
die
Reibekuchen an den Rändern gut zusammendrücken und dann im heissen Butterschmalz von beiden
Seiten goldgelb ausbacken.
Dazu als Saucenvorschlag etwas Creme fraiche, angerührt mit Zitronensaft und gehackter Petersilie und
mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.