Lachsforelle mit Paprika-Thymian-Gemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

2 mittl. Zwiebeln,

1 TL Butterschmalz

1 küchenfertige Lachsforelle

- (ca. 1,2 kg),

Salz,

Pfeffer,

1/2 Zitrone, Saft von

1 Töpfchen Thymian,

300 g gelbe Paprikaschoten,

300 g grüne Paprikaschoten,

1 TL Butterschmalz,

1/8 Litr. klare Brühe (Instant),

150 g Butter, evtl. mehr

1 Thymiansträußchen, evtl.

Zwiebeln fein würfeln. Die Hälfte im heissen Schmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen. Von einem Stiel Blättchen abzupfen und mit angedünsteten Zwiebelwürfeln vermischen; in die Bauchöffnung der Forelle streichen. Den Fisch locker in Alufolie oder in Bratfolie einwickeln. Im Backofen garen.

Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u. 180 - 200°, Umluftbackofen ca. 50 Minuten Paprika putzen, waschen, in Rhomben schneiden. Butterschmalz erhitzen, Rest Zwiebeln auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten, Paprika zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, einige Thymianblättchen zufügen. Brühe angiessen, bei geschlossenem Topf 8 Min. dünsten. Fisch und Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Thymian garnieren. Butter mit einigen Thymianblättchen aufschäumen, zum Fisch servieren.

Dazu schmecken Reis und ein Chablis.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Fisch, Lachsforelle, Süßwasser

Titel - Rubrik - Stichworte