Eine halbkugelförmige Form oder Schüssel von ca. 15 cm Durchmesser und ca. 8 cm Höhe mit einem
grossen Stück Aluminiumfolie auskleiden. Gut gegen den Boden und die Wände drücken, um die Falten zu
glätten. Den Biskuitboden horizontal in zwei Hälften teilen.
Die umgestülpte Form auf die eine Hälfte legen. Mit der Spitze des Küchenmessers dem Rand
entlangfahren und auf diese Weise einen Deckel ausschneiden, der später zum Abschluss des Desserts
verwendet wird.
Aus der Mitte der zweiten Hälfte eine runde Scheibe ausschneiden, die auf den Boden der Form passt. In
die Form legen.
Den verbliebenen Rand in 4 - 5 cm grosse Stücke schneiden und damit
die Wände der Form auskleiden.
Die Schokolade in kleine Splitter und die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden.
Ricotta, Puderzucker und Rum in eine Schüssel geben und mit dem Koch-
löffel vermischen, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Die Schokoladensplitter und kandierten
Früchte beifügen und mit der Masse vermischen.
Die Masse in die ausgekleidete Form giessen und die Oberfläche glattstreichen. Mit der vorbereiteten
Biskuitscheibe zudecken. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie schliessen. Für mindestens 5 Stunden
in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren den Deckel der Form abheben und die Cassata auf eine runde Platte stürzen. Sorgfältig die
Aluminiumfolie abziehen.