Kürbissuppe mit Almkäse-Croutons

Für 4 Portionen

Zutaten

12 Scheib. Stangenweißbrot

- oder

Graubrot

150 g Almkäse

1 Essl Petersilie

- feingehackte

2 EL Kürbiskerne

- geröstete

1 Essl Butter

350 g Kürbis

80 g Butter

750 ml Gemüsebrühe

50 ml Sahne

; Salz

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Zucker

4 EL Rotweinessig

- anpassen

Kürbis schälen, waschen und würfeln.

Butter in einem Topf zerlassen, Kürbiswürfel zuggeben und andünsten, mit etwas Zucker und Rotweinessig ablöschen. Brühe und Sahne zugeben. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Weißbrotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten leicht anrösten, auf ein Backblech legen, mit dem geriebenen Almkäse, etwas Petersilie und den Kürbiskernen bestreuen und bei starker Oberhitze überbacken.

Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit den Käsecroutons servieren. :

:(KHB 10/97) :


Stichworte	Käse, Kürbis, Milchprodukte, Suppe

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