Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Mit warmer Gemüsebrühe übergießen.
Bohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, aus den Hülsen drücken. Rauke
waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Avocado entkernen, schälen, in Spalte schneiden und
mit Zitronensaft beträufeln. Bohnen, Rauke und Avocado unter die Kartoffeln heben.
Speck in Streifen schneiden. In der Hälfte des Öls anbraten.
Bratensatz mit Essig und dem restlichen öl ablöschen, würzen und über den Salat verteilen.