Und am Abend nichts als eine warme Suppe, Olivensuppe
Für
2
Servings
Zutaten
100 g Schwarze Oliven
Olivenöl
4 Knoblauchzehen
- ungeschält
2 Lorbeerblätter
400 g Kartoffeln
; Salz
; Pfeffer
NACH DER RUBRIK VON
- Beat Wüthrich
- Erfasst von Rene Gagnaux
Beat Wüthrich:
Für die Olivensuppe nehme ich hundert Gramm schwarze Oliven, vorzugsweise aus der Provence, weil das
Rezept aus der dortigen Bauernküche stammt. Die Oliven entkerne ich mit einem spitzen Messer,
zerkleinere die Fruchtstücke aber nicht weiter.
Jetzt erhitze ich wenig Olivenöl, gebe vier ungeschälte Knoblauchzehen, die Oliven und zwei Lorbeerblätter
dazu, rühre gut um, werfe eine knappe Minute später rund 400 Gramm geschälte und in grobe Würfel
geschnittene Kartoffeln in den Topf, salze und pfeffere kräftig und bedecke die schwarzgelbe Angelegenheit
mit Wasser (oder leichter Gemüsebruhe). Das Ganze lasse ich ohne Deckel sprudelnd kochen.
Nach zwanzig Minuten fische ich die Lorbeerblätter heraus und fülle die rustikale Mahlzeit in zwei tiefe
Teller.
Wer den Knoblauch gerne mitisst, schält ihn vor dem Kochen und schneidet ihn einmal quer und einmal
längs durch.