500 g Schwarze Bohnen
125 g Geräucherter Speck
2 groß. Zwiebeln
8 groß. Knoblauchzehen
- minimum
1 Walnußgroßes Stück Ingwer
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
1 Stück Zimt
1/2 TL Piment gemahlener
1000 g Gepökelter Schweinebauch
- gut durchwachsener
1 Beutel Gewürfeltes Tomatenfleisch
; Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Grüne Paprikaschote
1 Limone
- Saft davon
Koriandergrün
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