Würfelzucker wird an der Schale der Orangen abgerieben, dann getrocknet und im Mörser gestossen. In
den festen Schnee vom Eiklar rührt man den Zucker leicht ein, gibt dann Mehl und ungeschälte, geriebene
Mandeln dazu, dressiert auf Oblaten kleine Krapferl und bäckt sie im kühlen Rohr.