Die Knollen putzen, halbieren, Wurzelansatz wegschneiden.
Keimblättchen beiseite legen. Die Knollen waschen. Die Butter schmelzen, den Zucker beigeben, auf
kleinem Feuer karamelisieren. Die Fenchelknollen beigeben. Einige Minuten in der Karamelmasse wenden,
damit sich diese um das Gemüse legt. Hellbraun dünsten. Mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt 25
Minuten dünsten. Mit den feingehackten Fenchelblättchen bestreut servieren.