1 Litr. Wasser
8 Herzmuscheln, ersatzweise
- Miesmuscheln, gewaschen
- und gebürstet
2 EL Olivenöl
75 g Zwiebeln, feingehackt
1 TL Knoblauch, feingehackt
1 Lorbeerblatt
1 Tomate, gross, geschält,
- entkernt und feingehackt
30 g Serranoschinken
- feingewürfelt
2 EL Petersilie, feingehackt
60 g Reis, ungekocht
1/4 Tasse Weisswein, trocken
1/8 TL Safranpulver
1/2 TL Zitronensaft, frisch
8 Hummerkrabben, mittelgross,
- ungekocht, aus der Schale
- genommen und in 1 cm
- grosse Stücke geschnitten
1 Ei, hartgekocht, feingehackt
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