Frühlingsnudeln mit Kräutern

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Fettucine

- dünne Bandnudeln

; Salz

2 Bd. Koriander

400 g Brunnenkresse

2 Bd. Schnittlauch

30 g Ingwer

8 mittl. Zehen junger Knoblauch

8 EL Olivenöl

2 EL Abgeriebene Zitronenschale

- von unbehandelten Zitronen

Pfeffer aus der Mühle

6 EL Zitronensaft

6 EL Vollmilchjoghurt

6 EL Orangensaft

- frisch gepreßt

3 EL Pinienkerne

ZUM NACHKOCHEN EMPFHOLEN VON

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

- erfasst am: 18. Apri l998

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Kräuter waschen und trockenschütteln. Koriander- und Brunnekresseblättchen abzupfen, Schnittlauch in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen. Zitronenschale, Ingwer und Knoblauch zugeben, unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Nudeln in den Topf geben, zwei Drittel der Kräuter unteheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Joghurt mit Orangensaft und etwas Salz verühren. Nudeln mit Orangenjoghurt, restlichen Kräutern und den Pinienkernen anrichten.

: Pro portion: 468 kcal

:KHB 04/98


Stichworte	Fettucine, Knoblauch, Kräuter, Kresse, Teigware

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