Den Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und
so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
Dann in eine gefettete Gratinform verteilen.
Mascarpone-Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und auf dem Spinat
verteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im Olivenöl (1) andünsten.
Das Basilikum fein hacken. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch mischen.
Über den Spinat verteilen. Das Toastbrot klein würfeln. Mit dem Parmesan mischen und über den Gratin
streuen. Alles grosszügig mit Olivenöl beträufeln.
Den Spinatgratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa zwanzig
Minuten überbacken.
Als Beilage passen kurz gebratenes Fleisch oder Bratkartoffeln.
Tip: Der Mascarpone-Gorgonzola kann durch Mozzarella ersetzt werden.
Auf die gleiche Art kann man auch Krautstiele zubereiten. Im Sommer kann man zusätzlich Tomatenwürfel
unter den Spinat mischen.