Die Gerste mit dem Wasser in einen Topf geben und zugedeckt sechs Stunden im Kühlschrank quellen
lassen. Dann mit dem Einweichwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze neunzig Minuten
garen.
Inzwischen den Salbei in Streifen schneiden, den Käse reiben.
Das Öl erhitzen. Rosenkohl, Zwiebel, Knoblauch und Salbei darin bei schwacher Hitze zwei Minuten
braten. Die gekochten Gerstenkörner und die klein geschnittenen Tomaten mit Saft zugeben und
aufkochen. Etwa drei Minuten kräftig kochen lassen. Salzen und pfeffern, Käse untermischen.
Auf Teller anrichten und auf jede Portion 1 Esslöffel Schmand setzen, mit Schnittlauchröllchen garniernen.