Weißen Spargel schälen. Grünen Spargel waschen und nur die Stielenden abschneiden. In Salzwasser
mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Matjes abtropfen lassen. In breite Streifen schneiden. Crème
fraîche und Joghurt mischen. Mit Pfeffer, Salz, Honig und Senf abschmecken. Kresse abschneiden, zwei
Drittel unter die Sauce rühren.
Spargel, Erdbeeren und Matjes auf vier Tellern anrichten. Mit Kresse dekorieren und mit Sauce sofort
servieren.