Schlemmer-Menü , Lachsstrudel auf Limettenschaum

Für 4 Servings

Zutaten

100 g Schnittkäse

1/2 Bd. Dill

1/2 Bd. Schnittlauch

100 g Creme double

; Pfeffer

4 Scheib. Strudelteig

- ersatzweise

4 Scheib. Blätterteig

200 g Räucherlachs

Öl

- zum Ausbacken

2 Limetten

1/8 Litr. Sahne

; Salz

1 Prise ; Zucker

Pfeffer , grob geschrotet

Käse reiben. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein schneiden. Alles mit der Hälfte der Creme double verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Teigblätter auf einem Küchentuch ausbreiten. Mit Lachs belegen, Käsemasse darauf streichen. Aufrollen. Im heissen Öl ca. 10 Min. ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Limetten heiss abbrausen. Von der Hälfte der Früchte die Schale in Zesten ablösen, Saft auspressen. Sahne steif schlagen, mit restlicher Creme double, Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Restliche Limetten und Strudel in Scheiben schneiden. Mit Sosse anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal

Als Beilage: Brokkoli


Stichworte	Backen, Lachs, Limette, Pikant, Sonstiges

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