Die kleingehackte Schwarte mit dem gewürzten Hack, den geschnittenen Zwiebeln und einem in heiße
Fleischbrühe eingeweichten Weck vermischen. Die Masse erkalten lassen. Wenn sie geliert ist, das
Weckewerk in kleine Portionen (wie Frikadellen) zerteilen, mit zerschlafenem Ei und Semmelbrösel
panieren und in ganz wenig Flomenfett (Schweinefett) ausbraten. Dazu reicht man gebratene Zwiebeln und
Brot oder Pellkartoffeln.