Den geputzten und in Röschen geteilten Brokkoli in wenig Wasser etwa 15 Min. garen. Herausnehmen,
abtropfenlassen und grob hacken.
Anschliessend die Butter in einem Topf zerlassen, die gehackte Zwiebel darin andünsten. Das Mehl
darüberstäuben und hellgelb anschwitzen. Mit der Brokkolibrühe löschen. Unter ständigem Rühren
aufkochenlassen und den restlichen Brokkoli hinzugeben. Mit der Vegetarischen Gemüsebrühe und dem
Muskat abschmecken. Während das Gemüse gart, die Kartoffeln waschen, abschälen und in kleine Würfel
schneiden. In wenig Wasser kochen und im eigenen Kochwasser stampfen. Mit der Sahne verfeinern. Den
Kartofflbrei mit dem Brokkoli noch warm servieren.