Den Fisch beim Kauf ausnehmen lassen. Nicht schuppen und auch die Flossen nicht entfernen. Zu Hause
abspülen und gut trockentupfen.
Eine ofenfeste Form ca. 1 1/2 cm hoch mit dem Salz bedecken, den Fisch darauflegen, mit dem restlichen
Salz gut bedecken und mit den Händen andrücken. In den auf 300 Grad (oder so heiss wie möglich)
vorgeheizten Ofen geben und ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens garen.Nach dem herausnehmen nochmal
10 Minuten ruhen lassen, dann die Salzkruste vorsichtig aufbrechen, die Fischhaut geht zusammen mit der
Kruste weg. Zusammen mit Knoblauchmayonnaise servieren. Wichtig ist, dass der Fisch sehr frisch ist, da
durch die Garmethode der Eigengeschmack intensiviert wird.
: Erfasst und übersetzt von Sylvia Mancini 16.6.98