Die Brunnenkresseblätter von den Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern. Chilischoten halbieren,
entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Riesengarnelen der Länge nach
durchschneiden, eventuell entdarmen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin nach und nach unter Wenden 2 Minuten braten
und zwischendurch mit wenig Cayenne würzen. Die Garnelen mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben
und zugedeckt warm halten.
Chili und Knoblauch im Bratöl andünsten, mit Gemüsefond und Zitronensaft ablöschen. Die Garnelen und
die Brunnenkresse in die Pfanne geben, salzen und unter Wenden erwärmen.
Die Garnelen in einer flachen Schüssel anrichten und mit aufgebackenem Baguette servieren.