Kaninchenkeulen in eine Schüssel geben, Petersilie, Thymian und Lorbeer zu einem Strauss binden, mit
Zwiebelringen und Pfefferkörnern zum Fleisch geben und mit Wein begiessen. Abgedeckt über Nacht in
den Kühlschrank stellen. Speckwürfel in heissem Öl kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Kaninchenkeulen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und im Specköl von allen Seiten goldbraun
anbraten. marinade durch ein Sieb giessen, auf die Hälfte einkochen und zum Fleisch geben. Im
geschlossenen Topf 50 Min.
schmoren. Feigen schälen, mit dem Speck dazugeben und weitere 30 Min. schmoren.