:Einleitung : TIP: Dazu schmecken gekochte Kartoffeln, mit viel
gehackter Petersilie vermischt.
:Zubereitung : 1.Fisch kalt abspülen. 1 Liter Wasser mit Salz
in einem weiten Topf mit dickem Boden und gut schliessendem Deckel aufkochen. Die Fischscheiben
hineinlegen und 1 Minute kochen. Den Topf schliessen, vom Herd ziehen und etwa 10 Minuten stehen
lassen.
2.Inzwischen die Butter schmelzen. Mit einem Zestenreisser Streifen von der Zitronenschale abziehen oder
die Zitrone hauchdünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Zitronenschale und etwas
Zitronensaft mit der heissen Butter mischen.
3.Den Fisch aus dem Wasser heben, mit der Zitronenbutter begossen und mit Pfeffer bestreut servieren.