Reis, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, ausgekratztes Vanillemark und Milch aufkochen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 40 min garen. Reis etwas abkühlen lassen und steifgeschlagene
Sahne darunterziehen.
Inzwischen Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Wasser (100 ccm) bei kleiner Hitze
5-10 min kochen. Mit Zucker und
Zimt abschmecken. Mangos halbieren, den Stein herausschneiden, die Früchte schälen und das
Fruchtfleisch würfeln. Unter das Rhabarberkompott rühren und mit dem Milchreis servieren.